I salumi e i formaggi Sapori di Barbagia nascono a Fonni, in una zona intatta della Sardena scelta per essere parte del Prco del Gennargentu.

I nostri prodotti nascono da latte sardo e da carni sarde certificate, ed il loro sapore e la loro qualità vengono prima di tutto da questo. Perchè non è un luogo comune che il latte prodotto dalle greggi che pascolano sulle montagne come mille anni fa sia diverso da quello che si può produrre altrove, e che le carni dei suini allevati in sardegna siano iverse dalle altre.

Poi, solo dopo, vengono l'arte del casaro e del norcino, arti speciali, apprese da una scuola severa. Perchè nessuno insegna come la necessità, e qui produrre questi semplici, preziosissimi cibi, è stata per secoli la prima necessità dettata dalle asprezze della vita dei pastori.